Le saviez-vous? Spécial Bécasse

1 octobre 2018 écrit par Stéphanie Bonnet

La bécasse, ses spécificités, sa chasse, son goût et les recettes de cuisine concoctées grâce à sa chair raffinée..... autant de questions auxquelles Jean-Yves Andant, amateur de ce gibier rare a répondu pour vous!

La bécasse n'a rien à voir avec la bécassine

Pour les profanes bécasses et bécassines semblent être de la même famille.

pour le chasseur, aucune ressemblance si ce n’est le long bec. 

La bécasse est un échassier qui vit dans les bois

Appelée « la reine des bois",  elle vole à soixante kilomètres à l’heure maximum, mais son parcours à travers les futaies rend son tir difficile.

 

La bécassine vit dans les marais

La bécassine est un limicole qui vit dans les marais et les prairies humides.  Son vol est très rapide atteignant cent kilomètres heure avec un départ brutal en zigzag. Même si la zone est généralement découverte, il faut être très rapide et précis pour l'atteindre. Les qualités des chiens exigées sont les mêmes mais les talents de retriever l’emportent au marais.

Il existe un club National des Bécassiers

Il existe un Club National des Bécassiers qui joue un rôle important ainsi qu'un grand nombre de revue dédiées à la littérature bécassière dont « La Mordorée » titre hommage à l’oiseau gibier.

Guy de Maupassant et la bécasse

 

Quant à l’opinion de Maupassant qui dit la bécasse « sotte et légère » dans ses contes, les bécassières et bécassiers pardonneront au romancier mais pas au piètre ornithologue. En effet cet oiseau est tout le contraire!

Vente de la bécasse interdite

La bécasse est dégustée entre amis et connaisseurs. Alain Ducasse demande aux pouvoirs publics d’autoriser une fois par an le service de bécasse dans les restaurants. La chasse est soumise à des contrôles de prélèvement, la vente, le colportage sont strictement interdits.

La plume du peintre

Il s'agit d'une plume qui est implantée sur le sommet de chaque aile de la bécasse. Cette petite plume pointue est en fait la 11ème rémige ne fait pas plus de 3cm. Elle est de couleur beige clair marquée de mouchetures et possède une hampe rigide. Les peintres se servaient de cette dernière car elle permet d'apposer la couleur avec précision et finesse.

La Reine des Bois

Tel est le nom que l'on donne poétiquement à la bécasse qui a fait couler beaucoup d'encre dans cette Une d'Octobre du Forest Time!

Chasse France Chasse à la Bécasse Bécasse
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