Truficultura e Escolha do Terreno

Em França, a produção de trufas constitui uma verdadeira economia. Principal produtor mundial da «Tuber Melanosporum» ou trufa negra do Périgord, a França pode orgulhar-se de colher quase 50 toneladas deste produto de exceção por ano.

Por truficultura entende-se a produção de trufas.

Esta prática consiste na plantação de árvores infetadas pelo cogumelo. Esta produção requer excelentes conhecimentos de silvicultura.

A primeira etapa consiste na plantação, num solo calcário, e na manutenção de excelentes condições de desenvolvimento para a árvore micorrizada até ao início da produção, que depois se mantém.

Os trabalhos de silvicultura incidem na gestão das árvores micorrizadas (rega, proteção), nos trabalhos do solo (arejamento e limpeza), bem como na resposta às necessidades em água, sem esquecer a poda e os desbastes. A escolha do terreno assume fundamental importância.

Condições para uma boa produção de trufas em França

1. Que terreno escolher?

• Os terrenos devem ser calcários e ricos em cálcio (com um pH superior a 7 para a trufa de Borgonha).
• As estações do ano devem ser bem marcada, mas sem temperaturas extremas no inverno ou no verão.
• A altitude máxima não pode ser superior a 1000 metros.
• Quanto à topografia, podem ser planaltos, encostas, pequenos vales secos e planícies, estando excluídos os vales inundáveis.
• Quanto à exposição, orientação sudeste, sudoeste ou sul, consoante o microclima local.

 2. Que tipo de trufeira escolher?

Se não tiver muito tempo para lhe consagrar, deve optar pela plantação extensiva. Com boas condições de plantação, deve começar a produzir ao cabo de 10 a 15 anos.

Plantação de uma trufeira profissional: o solo deve ser trabalhado todos os anos: sachagem, escarificação e eliminação das ervas daninhas. Produção ao cabo de 5 a 7  anos, consoante a espécie.

Plantação paisagística com diferentes espécies

 3. Que vocação para a sua trufeira?

• Exclusivamente trufeira
• Vocação mista, com árvores, trufeiras e árvores de fruto (avelãs), trufeiras e plantas aromáticas (lavandina), trufeiras e arbustos com flores para as abelhas, silvicultura e truficultura (madeira para marcenaria).

 4. Qual a preparação do terreno para plantar uma trufeira?

A preparação varia em função da utilização anterior da parcela:

Solos agrícolas: lavoura profunda - 30 cm - com eliminação do calo da lavoura, subsolagem cruzada por haste ou técnica 3B

Antigos pomares, vinhas ou baldios, duas possibilidades: lavra profunda, extração das raízes, corte, ajuntamento e queimada

Arroteamento pontual, com conservação das espécies companheiras (árvores de fruto). Estas árvores devem ser podadas regulamente para manterem a produção.

Lavoura: o ar e a água devem circular livremente.A lavoura permite favorecer o sistema radicular e fazer com que as raízes produtoras de trufas não se enterrem no solo, espalhando-se a pouca profundidade.

 5. Que espécies plantar?

• Plântulas micorrizadas fornecidas por viveiristas certificados pelo INRA.
• Em função da produção escolhida, são possíveis diferentes espécies de plântulas micorrizadas e diferentes espécies de árvores companheiras, folhosas e resinosas em ambos os casos (nogueira, avelaneira, tília, carpa, bétula, pinheiro, abeto, cedro, larício, etc.)

 6. Quando plantar?

Do final de novembro ao início de março.

O mês de novembro é um bom mês para plantar, observando um crescimento radicular imediato sem necessidade de rega.

Proteger bem as plântulas contra os predadores vedando a parcela (javalis) e colocando uma proteção individual nas árvores (veados).

 7. Manutenção de um trufeira

• É indispensável eliminar as ervas daninhas, porquanto as gramíneas consomem água a partir da primavera e as silvas no fim de julho e agosto.
• Proceder à limpeza no final do período vegetativo e uma vez no outono (final da senescência).

Em torno da plântula, há duas opções: com ou sem fresagem. A opção feita não pode ser revertida sem perturbação do meio.  Para uma produção de trufas mais rápida, é necessário fresar em torno das plântulas!

• A 1 m-1,20 m em torno da plântula: fresar imediatamente após a plantação e SEMPRE a partir do segundo ano.
• Entre as filas de plântulas.
• A poda das árvores deve ser progressiva para evitar o stresse
• Podar a partir do segundo ano e, em seguida, proceder a um corte limpo e preciso
• A pode deve ser efetuada no período de menor circulação da seiva ou em agosto e setembro ao cabo de 3 a 4 anos.
• A rega, manual ou mecânica, deve apenas compensar a falta de precipitação.

A truficultura requer igualmente conhecimentos aprofundados de silvicultura, pelo que a Forêt Investissement o aconselha vivamente a recorrer aos serviços de profissionais na matéria.

A Forêt Investissement propõe a venda de trufeiras; não hesite em contactar-nos para obter todas as informações sobre a compra, que se pode revelar muito rentável! A plantação já é possível para um particular e a escolha do terreno é determinante para um bom resultado.